KITCHEN MASUMI

One Plate ~ サーモンで〜＊華やかな食卓を

クリスマスに食べたいお食事は。。。
チキンとサーモンだとか。。。。

サーモンを使っての、便利な常備菜です。
たっぷり作ってみんなでワイワイに〜♪ ぴったり♥です。
スモークサーモンを沢山食べたいというと思いから。。。
KICHEN MASUMIで試行錯誤してきたレシピです。
サーモンは生食用をご用意下さいね〜＊
塩の力を借りて。。。下漬けします。
お魚でもお肉ででも、浸透圧で水分を調節することで
美味しいさだけを残すことが出来ます。
お好きなハーブもたっぷり入れて、マリネに仕上げました＊
冷蔵庫で10日間くらい大丈夫なので。。。
年末年始の忙しいとき。。。は便利便利の一品です♪

KITCHEN MASUMIの常備菜は、
少しの手間で、更に美味しく＆沢山の笑顔を〜＊
がコンセプトです。
サーモンの他には、一年中手に入る食材を使って。。。
⁂クリスマスや⁑お正月に　素敵な食卓を演出できるメニューを〜♥♥♥

あっという間に極上のイタリアンが出来上がる常備菜
◆いりこのブルスケッタ

和･洋･中･韓 何でもござれの優れもの常備菜
◆切り干し大根サラダ味

昆布＆ガーリックの旨味だけのシンプルなのにコクのある
◆オニオンスープ
今日のレッスンは♥♥冬野菜がいっぱい
季節のお野菜を沢山食べられるのは、
とても贅沢で幸せな感じ〜＊

焼きたてブレッドは､
いつものように。。。
◆ブレドールです♪
わがままを聞いてくださり
タイミング良く届けていただき
ありがとうございます♥

◆ブレドール↓
"http://officialkm.exblog.jp/16915658/"

冬レッスン〜＊1月のご予約状況

*Happy Christmas~★
クリスマスって、
何か特別なことをしなくても。。。一年を振り返ったり。。。
また、一人でゆっくり静かな時を過ごすのも素敵ですね＊
忙しい日常から少しだけ。。。
ロマンチックな冬を楽しんでください〜★

＊新しい年が来る前に〜
今年のことを振り返り。。。
しっかりと、心に刻みながら。。。
また、新しい年に向けて〜
笑顔にあふれるアイデアをお伝えできればと考えています。

今年一年、KITCHEN MASUMIに
足をお運びいただいた方々。。。本当にありがとうございました。
皆様の笑顔に支えられ、元気を頂戴しながら。。。
来る年も HAPPY♪に、歩いて行けそうです〜＊


















新年1月からの⁂冬⁂ レッスン
２／７（火）レッスン日が追加になります。

すでに。。。満席のレッスン日もございますが、
下記レッスン日で＜満席＞表記のメニューでご参加頂きたい方は、
非公開コメントでアドレスをお知らせくださいませ、
こちらからご連絡いたします♥

♣ステイリストでお申し込み頂くことも出来ます。
♥3名様一緒の場合は〜
お好みのメニューでご予約♥新たにレッスン日追加させて頂きます♪
◆SALON設定日の土曜日
1/21 . 2/4 . 2/18 .　　もレッスン日追加 OKで〜す＊

◆Daily TABLE
D-1, 12/1(木) 牡蠣の柚子煮ご飯 他 ★Hm 柚子醤油 ＆ アップルクランブル　＜終了＞
D-2, 1/19(木) 牛肉の麻婆豆腐 他 ★Hm 花椒塩 ＆ 薬膳杏仁豆腐　
D-3, 2/14(火) 棒餃子(ノンガーリック)他 ★Hm 肉味噌ダレ ＆ ジンジャーミルクプリン

■Lunch BOX
L-1, 12/13(火) クリスマスLunch / フライドチキン 他 ★Hm スパイスミックス
＆ アップ ルガレット＜終了＞
L-2, 1/24(火) アジアン Lunch / 鶏の柚子味噌漬け 他 ★Hm 韓国海苔
＆ 柚子ケーキ＜満席＞
L-3, 2/21(火) ピクニックLunch / カリカリ大豆サラダ他 ★Hm 棒々鶏ハム フレーク
＆ ハーブスコーン

■One PLATE
O-1, 12/20(火) サーモンハーブマリネ・ブルスケッタ ★Hm ガーリックペースト
＆ チョコムース　＜終了＞
O-2, 1/31(火) ガーリックオニオンサラダ・ドライトマトパスタ★Hm ツナ
＆ アップルキャラメルゼリー　＜残一名さま＞
　 2/7(火) レッスン日追加
O-3, 2/28(火) 花蓮根・ちらし寿司 ★Hm アンチョビ ＆ 赤豆ゼリー


KITCHEN MASUMIの料理塾レッスンは、
Homemade調味料や保存食を中心にメニューを組み立てています。

1月からのHomemadeは、
花椒塩：これさえあればのチャイニーズ必須の調味料です！
香りが命の花椒です、出来たてを楽しみましょう〜＊

韓国海苔：あっという間に出来てしまうあの味ですよ〜＊
余分なアミノ酸が入らないから美味しいさバッチリです＊

ツナ：缶詰でおなじみのツナ。。。
ドdo〜んと作って、沢山頂きましょう＊

肉味噌ダレ：便利なお肉の常備菜＊チャイニーズメニューのお助けマン＊
食べるドレッシングです＊

棒々鶏ハム：おなじみhomemade鶏ハムからの進化版。。。
棒々鶏をヒントにフレークスタイル・メニューが広がります＊

アンチョビ：人気ナンバーワンの保存食で〜す＊
失敗なし。。。味は、折り紙付きです＊

クリスマス＊Lunch BOX〜 ＊定番チキン＆ポテト＊

＊どんな時でも、お食事は♥楽しく♪ありたいと考えています＊
家族のHappyな笑顔が。。。何よりも素敵な味のエッセンス〜＊
特別な日は、同じメニューでも。。。
少しだけ。。。いつもと違ったお皿やナプキンで★☆ネ〜♪
⁂クリスマス⁂が近づくと。。。
子供だけじゃなく。。。大人だって。。。ウキウキ★☆しちゃう〜♪
♥赤い★RED★赤い♥なナプキンがあるだけで。。。
⁂クリスマス⁂の食卓はもっと素敵になるはず。。。
定番のフライドチキン＆ポテト
チキンはやっぱり骨付きで、手で食べるのが一番で〜す＊
骨付き肉は中まで火を通すのは難しいので。。。
先に一工夫で、鶏ダシを取りながら茹でます。
スパイシーなタレを絡めて。。。カラット揚げます。
フライドポテトも楽しく食べてほしいから〜＊
3種類のスパイスミックを作ってワイワイしながら食べていただきました。
＊◆◆アジアンミックス＊◆◆カレーミックス＊◆◆サルサミックス＊

ベーシックな鶏だしは、和・洋・中・韓…何にでも使えます。
今日のレッスンでは、ご飯と合わせて“掛け雑炊”
他には、常備菜を2種類。
コールスローサラダは、
オリーブオイルとブラックオリーブを加えて少し豪華に〜＊
人参の黒胡椒サラダは、
黒胡椒たっぷりビネガーをきかせてサッパリ味に〜＊

KITCHEN MASUMIの常備菜：いつも少しお味は濃いめです。
保ちを良くしたいのと。。。
次、何かと合わせて〜GOODにしてあります。
ショートパスタ・マッシュポテト・茹で野菜や生野菜…
お弁当やサンドイッチでは、食べるドレッシングに〜＊
常備菜の良いところは、次を考えてアレンジし易く〜です。

◆冬のレッスン
　Lunch BOX〜 バッフェスタイルでお届けしました。
　　　　　　　　　　　　　　　　◆MENU◆
　　　　　　　　　　　　　フライドチキン＆ポテト
　　　　　　　　　 コールスローサラダ/ブラックオリーブ
　　　　　　　　 　　　 人参の黒胡椒サラダ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　 鶏だしの掛け雑炊
　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　 アップルガレット
　　　　　　　　　　
Homemadeスパイスミックス

Homemadeスパイスミックスは、とても便利です。
塩＋ガーリックパウダー＋黒胡椒＋●●●●●
●●●●●のお味でいくつものバリーエーションが出来上がります。

少し昔に　流行った "シャカシャカポテト" 覚えていますか？？？
COOKINGも楽しんで下さいネ＊ーー何事もチャレンジです！

クリスマスにぴったりのhomemadeスパイスミックスです。
ポテトだけでなく。。。
何でも楽しめちゃいますよ＊是非是非TRY〜してください＊

冬レッスンも、ご好評につき毎回Homemadeレシピが付きます。
他に、常備菜も含めてのレシピ４点とノンスイーツレシピ１点です。

◆料理塾レッスン詳しくは↓こちらをご覧ください。
"http://officialKM.exblog.jp/"/?cid=2

高校生アスリーツ弁当〜＊最終ラウンド

約３年間続いた。。。
ガッツリ弁当も、終盤に近づいています。
早く起きるのは、大変だったけれども…朝から充実でした。
こんなのが良いとか。。。
時間が無く、ほとんど話すチャンスもないまま。。。
チャッチャと朝から作り。。。
モクモクと夜空っぽ弁当箱を洗うという毎日。。。
空っぽのお弁当箱は。。。
KITCHEN MASUMIでは、嬉しい活力源でした！

少しためてしまいました、一週間分まとめてUPです。
◆焼き肉丼・ちくわのコチジャン味噌焼き・茹で卵【ガーリック塩】・殻付き小海老の唐揚げ＆レタス・焼き南瓜の柚子風味
焼き肉は脂の少ないもも肉を使用炒めると言うより煮付ける感じで仕上げてあります。冬は脂が気になります。。。それでも焼き肉丼のリクエスト。
◆ドライカレー丼・人参の胡麻サラダ・カリフラワーのピリ辛・ゆで卵【胡麻塩】・グルテンミートの唐揚げガーリック味＆レタス
◆カレーコロッケ（生活クラブ）・カリフラワーのピリ辛＆レタス・焼きシュウマイ・厚揚げと小松菜と椎茸の中華ダレ煮・昆布ご飯ゆかり
◆鶏の唐揚げチリ味・人参とブロッコリーのグラッセ・タマネギ入りお焼き＿ポテトのチーズ焼き・大根菜めし
◆カニもどき棒餃子・切り干し大根とピーマンのピリ辛・味噌漬け豚肉の素焼き・ゴボウコロッケ（生活クラブ）＆レタス・昆布＆ピリ辛大豆ご飯（なかに隠れています）
◆炒り鶏煮・ブロッコリーの胡麻塩炒め・紅鮭・グルテンミートの唐揚げガーリック味・海苔弁【塩】

＜アンダーバーの↑メニューは常備菜です＞

お弁当は、何時間後に。。。食べます。
その時に。。。一番美味しいのが理想です。
食卓で直ぐ食べるご飯と違って、少しのアイデアが必要です。

味付けが大切なので。。。
下味を付けたり。。。
味にバリエーションを付けたり。。。
AJI味が最大のポイントです。

冷めても美味しい〜　　　
冷めたら美味しい〜
「冷める」の活用みたいでおかしいですが。。。

何時間後に時間がたったら美味しいしくなるとしたら…
とても理想的と思いませんか＊＊＊

30年間のお弁当作りが。。。
KITCHEN MASUMI に
新しいアイデアを持ってきてくれたように思います。
家族に感謝です＊＊

高校生アスリーツ弁当は、多分年内で終了かなぁ〜
KITCHEN MASUMIのお弁当
シニア家弁は。。。まだまだ続けていきま〜す＊

KITCHEN MASUMIの
ガッツリ弁当を食べていたアスリーツ高校生は、
昨年に引き続き。。。
第91回全国高校ラグビー大会に参加することになりました。
応援してくださいね〜♪

海の幸&山の幸 ♥スペシャルコラボ〜＊

牡蠣の美味しい季節です。
煮ても焼いても生でも。。。。
本当に美味しくいただけますね〜＊
小ぶりでフライやバター焼きには面倒なサイズが、ピッタリなのです。
恒例の♪　沢山作って作り置きシリーズ
⁂冬⁂の一押しレシピです。牡蠣の柚子醤油煮
たっぷりの生姜を入れた生姜ご飯に乗せていただきます。
生姜と牡蠣の美味しいさで〜＊身も心も暖かくなります。

柚子醤油は、出来ればHomemadeがお勧めです。
アミノ酸など余分なモノが入らないので、牡蠣本来の旨味が引き立ちます。
1ｋｇくらい作って、ストックしてくださいね〜＊ただただ柚子醤油と煮るだけ。。。
生醤油に柚子果汁を入れて煮てもちょっとお味は違います
柚子醤油は、お醤油の中に柚子をざくざく切って漬けます。
約１ヶ月後くらいから使えます。
今から漬けて、新年お正月気分が抜けた頃。。。
新鮮で手頃な牡蠣を見つけて作ってください〜＊

KITCHEN MASUMIでは、
Homemade調味料は、一年を通して回していきます。
今使っている柚子醤油は、昨年仕込んだモノです。
お醤油がしみこんだ柚子も皮ごとペースト状にして勿論使います！
冬レッスン最初のHomemadeは、柚子醤油でした。
今が、旬の柚子を使った調味料です。美味しいし。。。便利！

ご飯が美味しい〜嬉しい秋の食卓です＊
◆冬レッスンDaily TABLE〜定食メニューでお届けしました。
　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　◆MENU◆
　　　　　　　　　　　　 　 牡蠣の柚子醤油煮
　　　　　　　　　　　　　　春菊の白和え柚子風味
　　　　　　　　　　　　　　　焼き大根のマリネ
　　　　　　　　　　　　　　　　生姜ご飯
　　　　　　　　　　 焼きキノコのお吸い物
　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　 　　　　　　柚子餅



◆料理塾レッスン詳しくは↓こちらをご覧ください。
"http://officialKM.exblog.jp/"/?cid=2