KITCHEN MASUMI    

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この夏からMY ブームのサワークリーム*
手作りパンの少々固めのグラハム入りには、ほのかな酸味がぴったりなのです。
みなさまは、パンを食べるとき何をつけますか?
パンに何をつけるかは…好みの分かれるところですね〜*
我が家もバター派とサワークリーム派にわかれます。
で、材料は何かって言う事になり。。。
バターは、子ども達と手作りしていた事が有ったので
「生クリームだよね!」と、納得でしたが。。。
では…
「サワークリームってどうやって作るの?」という話題になり。。。
新ためてスペックを観て〜ビックリでした!!
『生クリームに乳酸菌を入れて発酵しました』とあるじゃない〜**

これは、もう作るしかないと。。。
涼しくなってきたらチャレンジしようと思っていました。
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✨ジャジャーン✨
時間に追われ・・・🏃忙しいはずなのに🏃「食」の事になると〜ツイツイ〜*

生クリーム+ヨーグルトの種でチャレンジしてみました!
生クリーム:ヨーグルト種=3:1
<↑とりあえずの分量>
約1日で〜出来ました出来ました〜💓
ねっとりとしたクリーム状に、そして…ほのかな酸味
市販のサワークリームとの違いは、水分を取れば良いのかなぁ〜という感じです。
サワークリームというよりは、これって発酵バター?
 hamemade発酵バターで〜定着しそうです!嬉しい💓です。

*すみません*
市販のヨーグルトから出来るかどうかは判りかねます。
料理塾ご参加いただいた方で、KITCHEN MASUMIのヨーグルト種をお持ちの方は
是非ぜひチャレンジして下さい、とてもとても楽しいです♪

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何かご質問があれば、コメント欄にコメントを下さいね♥
追ってこちらからメールをお送りします。
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# by kitchen-masumi | 2014-11-05 11:27 | 手作り*Homemade
久しぶりで家族が揃い〜年に何回かの嬉しいひと時でした。
昨夜は、話が盛り上がり遅くまでペチャクチャ**
〜朝はゆっくりで〜楽しいブランチ!

メニューは、リクエストに応えて…
ローストビーフたっぷりで〜サラダ&ブレッド
寮生活ではなかなか食べるチャンスのない バケットを添えて〜*

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# by kitchen-masumi | 2014-11-04 00:52 | MY 家GOHAN

赤色パワーは魅力的*

11月に入りいよいよ…冬支度の準備ですね〜
KITCHEN MASUMでは…
今年はなぜか〜例年より更に〜紅玉林檎に魅せられて
毎日…毎日食べています♪

赤い色はなぜか元気が出ます。
紅玉の赤い色をそのまま残したくて作った…
簡単レシピシナモンアップルです。
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鍋の中で何と〜* 約5−6分で出来上がりです。
この5−6分が♥赤い色を素敵にします♪
煮すぎてもいけないし…加減を見ながらの5−6分加熱です。

サイドCOOKINGのデザートレシピの一つです。
我が家の子供達は、保育園&学童っ子でしたので
夕食は唯一ゆっくりと食べられる家族コミュニケーションの時間。
食事中に…今日のデザート何?って〜必ずの質問
何とか答えなくてはと〜真面目に考えていました。
無理をしたくないし〜お菓子ばかりは何だし〜
思いついたのが。。。
おかずCOOKINGしながらサイドで〜デザートCOOKING
おかず調理の1品をデザートにする方法です。
当然材料は、果物・野菜・豆です♪
このシナモンアップルは、シャキシャキ感が残っっているので
食べるときに少し温め(レンジOK)てもグチャグチャにはなりませんよ!
ヨーグルトやバニラアイスと一緒に食べます。
生活クラブで箱買いした紅玉は足が速いので〜
たくさん作って冷蔵庫に保存です。
そのままでも美味しいですが、パイやタルト…などなど
二次加工には最適です♪

以下かなりアバウトな作り方ですが
♥ご興味の有る方は作ってみて下さいね♥
◆RECIPE◆
鍋の大きさに合わせて〜紅玉林檎を用意します。
林檎は丸ごと、芯抜き器で芯をくり抜きます。
林檎1個に対して
グラニュー糖1T・シナモンパウダー1/4t・バター1/2T
をくり抜いた穴に入れて
鍋底から約1センチの高さに水を入れます。
蓋をして加熱<強火>蒸気が出てきたら中火で5−6分を目安に〜
ちょっと蓋を開けて、
蒸気の写真のように皮が割れたら♥出来上がり。
赤い色が退色いないよう〜
粗熱が取れるまで蓋を開けておきます。<←ここがポイント>
粗熱が取れたら冷蔵庫で保存♥1ヶ月くらいOKです。

赤い色は♥心も体も元気いっぱい
愛情も…沢山もらえそうで♥嬉しいです

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# by kitchen-masumi | 2014-11-03 23:08 | MY RECIPE
とても〜とてもお久しぶりのUPになります。
季節が変わり…木枯らし一号もやって来たようですね、
暖かな食べ物が、美味しく感じられる季節になりました。
もう直ぐ10月も終了…
時間が経つのが早くて焦りま〜す!
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時間が足りない時の〜我が家のお助け鍋GOHANです。
「鍋」と言っても、わいわいしながら作りながら食べる鍋ではなくて〜
KITCHEN MASUMIでは、放っとく鍋COOKINGの「鍋」です。
ポイントは一枚の昆布の上に材料を全て入れたら〜調味料は無しで*
まず水を入れてそれから加熱です。
今日の鍋材料には:
昆布・白菜・豆もやし・蕪・ニラ・ネギ・豚肉・豆腐・海老だし(冷凍ストック)
鍋のお味は、塩&味醂&ガーリック醤油です。
サイドには:
黒米入り胚芽精米&焼き付けうどん・白菜キムチ(生活クラブ)・らっきょう味噌・マグロの昆布と生姜煮・切り干し大根煮物
メニューにすると何だか沢山ですが…
アンダーバーは常備菜なので〜、
作ったのは鍋だけです。忙しい時は鍋COOKINGが一番!!
MY RECIPE にも、これから少しずつUPしていきます。

やっぱり家GOHAN、作るのはパパット!
食べるのは楽しくゆっくり〜*が理想かなぁ♪

KITCHEN MASUMIでは、
既存の料理の概念をゼロに戻して、
簡単で楽しいCOOKINGを料理塾でお伝えしています。

料理塾レギュラーレッスンは只今お休みをしていますが、
オーダーレッスンはお受けしています。
ご興味のある方はどうぞコメントを入れてくださいね♪
オーダーレッスンの残席募集のメールをお送りします。
*お知らせです*
kitchen-m@…アドレスがPC不具合のため、現在受け取れません。
こちらのコメント欄か、facebookページに連絡をください。

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# by kitchen-masumi | 2014-10-29 21:40 | MY 家GOHAN
手作りHomemadeベースの料理塾
レギュラーレッスンは、只今募集をお休みをしています。

オーダーレッスン募集は、今まで通り行っております。
3名様からのお集りで、開催になります。
お誘い合わせの上、ご希望日候補を決めていただき
下記homemadeをご参考になさって、お申し込みください。
◆ ◆ ◆
手作りのhomemadeは、
食卓を豊かにするだけではありません。
毎日の調理を手抜きをしたい方にこそ〜お勧めなのです。
安心して、健康的に美味しいもの…
食べたいけど…時間がない料理人には、
本当に便利で〜嬉しいお助け食品なのです!
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秋冬レッスン過去のMENUをご参考にどうぞ~
homemadeとお日候補が決まりましたら、ご連絡ください。

オーダレッスンの残席募集
お一人様でご参加の方で
残席のご案内とキャンセル待ちをご希望の方は、
BLOG募集より先行でご案内をいたします。
コメント欄にて、残席希望の趣旨とメールアドレスをお知らせください。
コメントは認証制で、管理人だけが閲覧しますご安心ください。
この後で、BLOG募集を掲載いたします。

KITCHEN*MASUMI


◆レッスンご予約方法◆
まずは、
以下のhomemadeレシピをお選びください。

和・イタリアン・中・韓・アジアン・・・
MENU組み立ての基本は、OILと味ツールです。
ご希望を伺って、毎回MENUを組み立てます。
メイン・デザート・レッスンスタイルは、ご希望があればお知らせください。
何点か候補をご提案、その中より選びいただきます。

秋・冬のhomemade
<秋〜冬 旬の食材で作る>
★塩キノコ★キャラメルアップル
★柚子茶★柚子醤油&ペースト
★柚味噌★柚子牡蠣
★リモンチェッロ

通年のhomemade
<一年中手に入る食材で作る>
★魚の昆布締め
★ツナ★野菜のラグー
★ガーリックペースト&オイル
★リコッタチーズ&クリスタルミルク
★甘辛大豆★八方だし&佃煮
★ベーコン★鶏ハム
★ハニーポーク★叉焼&万能中華ダレ
★ねぎダレ★食べるラー油★肉味噌ダレ★韓国のり
★花椒塩★スパイスミックス

お食事タイムは、
MENUにより下記2種類のいずれかのスタイルになります。

■一皿であれこれ盛り付けて*簡単豪華に~
ONE PLATE スタイル:
http://officialkm.exblog.jp/i10/
■お米文化の毎日ご飯です(ご飯+汁物+お惣菜・・・)
DAILY TABLE スタイル:http://officialkm.exblog.jp/i9


KICHEN*MASUMI
 家庭料理デザイン塾 
homamadeレッスン
(自分で作る保存食・調味料・食べドレ・料理の元・・〉

homemade+メイン+季節野菜のお惣菜3品+季節のデザート
<レシピ:A4判1枚+A5判5枚>
レッスン終了後は、ゆっくりお食事タイムです。
お味見程度ではなく、お腹いっぱい食べていただきます。

オーダーレッスン(着席)
 3~4名さま¥20.000-

グループレッスン(バッフェスタイル)
<レッスン内容は同じ>
6~8名さま¥30.000-

初めてご参加ご希望の方は、コメント欄よりお申し込みください。
メールアドレス記載いただきましたら、こちらからメールをお送りいたします。

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お日にちお時間のご相談もお受けします、お気軽にどうぞ♪

KITCHEN MASUMI 最寄り駅
 西武多摩川線/是政〜徒歩25分
 JR南部線/南多摩〜徒歩12分(バスも可)
 京王線/稲城〜徒歩17分(バスも可)/若葉台〜バス
 専用駐車場はございませんが、近くにパーキングできます。

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# by kitchen-masumi | 2014-09-21 01:50 | 料理塾レッスン*NEWS

家庭料理デザインを提案*   食べる人の立場から*      メニューを組み立て*     視点を変えて*        更に*美味しく♪        *~~家GOHAN素敵に~~*    


by olivia